Che fine ha fatto la “nicchia”? Dieci anni fa dentro questa parola, riesumata da qualche racconto di Poe, riponevamo qualsiasi prodotto che fosse di (presunta) qualità.  Diventavano “di nicchia” anche le girelle dimenticate sugli scaffali alti del supermercato. Poi il declino: le nicchie divennero come le spalline degli anni ’80. Rimase un ultimo presidio di Slow Food e infine anche le acciughe di Monterosso dovettero  trovarsi un altro aggettivo. [ continua a leggere ]